Lo so, da veneta è poco credibile che pubblichi una ricetta toscana, ma... ho parenti Pratesi ed è da loro che arriva questa meravigliosa ricetta!! Tramandata peraltro dai loro nonni che avevano un ristorante, quindi l'ho adottata come ricetta di famiglia!
Ingredienti
2,5 hg di fegatini
1 puntina di aglio
1 ciuffettino di prezzemolo
2 cucchiai di capperi
olio evo
pepe (poco)
1 puntina di dado
1 puntina di burro
Preparazione
Tritare capperi, prezzemolo, aglio e fegatini.
In una pentola mettere un filo d'olio e il resto degli ingredienti e lasciar cucinare.
Quando inizia a schiarire mettere un pochino di brodo e cucinare altri 10-15 minuti, deve essere cremoso e compatto.
Quando sono cotti mettere una puntina di burro (poco).
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